Filoscio napoletano
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Preparazione:10 min
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Cottura:10 min
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Dosi per:2
Ultimo Aggiornamento: 19 Maggio 2025
Come preparare il filoscio napoletano
Non chiamatelo frittata, il filoscio napoletano è un piatto molto semplice e “povero” apprezzato addirittura da Carlo V di Spagna che ebbe il piacere di mangiarlo in una sua visita alla Certosa di Padula. Il filoscio non era preparato solo da grandi cuochi per i nobili, ma a Napoli è anche detto “a marenn re fravcatur” ovvero la merenda dei muratori e veniva preparato di primo mattino dalle moglie dei muratori che lo mettevano nel pane, così da garantire ai propri mariti un pranzo eccezionale!!
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Ingredienti
Filoscio napoletano
Procedimento
Rompete le uova in un contenitore, mettete il sale, il pepe,
il parmigiano grattugiato e mescolate.
Mettete l'olio in padella. Quando sarà caldo, versate le uova. Coprite con il coperchio e a fiamma bassa fate cuocere per un paio di minuti.
Nel frattempo tagliate la mozzarella (se non avete quella di 1-2 giorni prima, fatela sgocciolare un po'), mettetela al centro del filosc e chiudete la frittata come se fosse un calzone.
Coprite e, a fiamma molto bassa, fate cuocere giusto 2-3 minuti, in modo da far sciogliere la mozzarella. Poi spegnete e servite subito.
Carlo Gaiano
Cuciniere
Sono Carlo Gaiano e sono un foodblogger, ma preferisco farmi chiamare cuciniere. La mia passione per la cucina nasce fin da bambino, tra i profumi e i sapori di casa (sopratutto quella di nonna). Dal 2016 ho deciso di condividere questa passione con tutti voi attraverso i miei video sui social, cercando ogni giorno di portare in tavola nuove ricette, semplici, gustose e alla portata di tutti. Cucinare è la mia vita, e finché potrò, continuerò a farlo con il sorriso, per ispirarvi e farvi innamorare della cucina, proprio come è successo a me.
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